长寿工程是在2001年发起，并于2003年在全国开展老年权益保障法普及调查和开展健康知识教育活动时组建全国长寿工程组委会，后来几经调整，组委会成员发生很大变化，先后有全国人大内司室、中国老年协会（国家老龄委）、中国老干部健康指导委员会、中国老年学学会、中国老龄事业发展基金会、中国老年保健协会、中国老年医学会、中国健康管理协会、中国中医食疗研究会、中国药膳协会、中国食品与营养专业委员会、中国执业健康管理师协会、中国执业营养师联合会、华人创业基金会、全球华商总会、世界华人华侨总会等为支持指导单位；人民日报社、健康时报、科技日报、中央电视台、中央人民广播电台、中国老年报、中国老年杂志社作为协办单位。2005年12月开始筹建中国长寿工程基金会对接全国长寿工程组委会工作，全面承载长寿工程项目，并注册“长寿工程”商标，予以保护。